“Više je savršenstva u kapi vode, nego u bilo kojem stroju kojeg je čovjek napravio.”
Otok Šipan je naš dom, mjesto gdje obitelj Goravica živi stoljećima, oduvijek povezana s morem i zemljom.
Generacijama njegujemo maslinarstvo, vinogradarstvo i ribarstvo – tradicije koje su oblikovale naš način života.
Unatoč svim promjenama, ostali smo vjerni naslijeđu svojih predaka i nikada nismo zapostavili naše maslinike i vinograde. Želja nam je osuvremeniti ove dragocjene tradicije i omogućiti drugima da uživaju u plodovima našeg predivnog otoka.
Poznat kao “mali otok od zlata”, Šipan je iznimno bogat nasadima maslina i rogača, te je čak uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda u kategoriji “najviše maslina po četvornom metru”. Ovdje se vjekovima tradicionalno uzgaja i vinova loza.
Kada smo pokretali svoju priču, naša želja bila je iskoristiti prirodni potencijal ovog predivnog otoka i ponuditi našim kupcima autentične okuse Šipana, imajući u vidu specifičnost i bogatstvo njegova podneblja.
Sve faze proizvodnje – od uzgoja i prerade, pa do pakiranja finalnih proizvoda, odvijaju se na otoku Šipanu.
Naše djelatnosti
Bavimo se uzgojem vinove loze i proizvodnjom vina, uzgojem maslina i proizvodnjom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uzgojem rogača i preradom u mljeveni rogač
Vina iz naših vinograda
Naši vinogradi smješteni su u unutrašnjosti otoka, u plodnom Šipanskom polju, koje se proteže na 5 km i spada među najveća polja dalmatinskih otoka.
Ova mikrolokacija ističe se velikim brojem sunčanih sati i značajnim razlikama između dnevnih i noćnih temperatura tijekom ljetnih mjeseci što izvrsno odgovara zasađenim sortama grožđa, dajući im specifičnu aromu i visok sadržaj šećera. To ga čini pogodnim za proizvodnju vina osobitog okusa i mirisa.
Naš najstariji vinograd zasađen je 1995. godine i to uglavnom autohtonom hrvatskom sortom crnog grožđa Plavac mali. S druge strane, naš najmlađi vinograd zasađen je 2016. godine, sortama Cabernet Sauvignon i Merlot. Osim crnog grožđa, u našim nasadima nalaze se i bijele sorte, Rukatac i Pošip.
Ukupno obrađujemo oko 2 ha vinograda, iz kojeg godišnje proizvedemo oko 10.000 butelja vina. Sve grožđe uzgajamo sami, i to uglavnom ručnim postupkom plijevljenja, obrezivanja i branja.
Najveselije je kada imamo berbu u rujnu. Skupi nas se obično 20-ak, a nakon berbe slijedi ručak i fešta koja ponekad traje do dugo u noć.
Važno je napomenuti da naš vinograd ne tretiramo sredstvima štetnim za prirodu i ljudsko zdravlje. Koristimo isključivo ekološki prihvatljiva prirodna sredstva, i to samo
kada je zaista potrebno. Naša vina tako odražavaju posebnosti svake godine. Ovisno o vremenskim uvjetima i prirodnim promjenama, svaka berba nosi svoju jedinstvenu priču, što našim vinima daje autentičnost, prirodnu raznolikost i posebnu dušu.
Za očuvanje zdravlja i snage našeg vinograda koristimo bio-alge koje jačaju prehranu i otpornost biljaka te zeolit – prirodni dodatak koji blagotvorno djeluje na zdravlje
tla i biljaka.
Proizvodimo visokokvalitetna suha vina izražene voćnosti, punog tijela, visokih tanina, balansiranih kiselina i ugodnog, dugog aftertastea.
U ponudi imamo bijela vina (sorte Rukatac i Pošip), roze vino (sorta Plavac mali), roze pjenušac (Plavac mali), te crna vina sorti Cabernet Sauvignon, Merlot i Plavac mali.
Ulje iz naših maslinika
U našim maslinicima imamo oko 300 stabala maslina. Najbrojnija uzgojna sorta je Piculja, autohtona sorta otoka Šipana. Osim Piculje, na otoku uzgajamo i sortu Oblicu, koja je najzastupljenija sorta u Dalmaciji.
Plodovi Piculje su male do srednje veličine, ovalnog oblika, i dozrijevaju kasnije, obično u studenome. Ova sorta je iznimno otporna na bolesti i sušu, što je čini idealnom za mediteranske uvjete. Ulje Piculja karakterizira gusta tekstura, bogatstvo aroma i voćne note, uz blagu pikantnost koja mu daje poseban i prepoznatljiv karakter.
Preradu obavljamo u vlastitoj uljari, smještenoj također na otoku Šipanu , prema principu hladne prerade s centrifugom, pri čemu temperatura tijekom svih faza ne prelazi 25 °C.
Kako bismo osigurali visoku kvalitetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja (s vrlo malo slobodnih masnih kiselina i visokom koncentracijom polifenola korisnih za zdravlje), berbu maslina obavljamo u ranoj fazi zrelosti i prerađujemo ih samo nekoliko sati nakon berbe.
O visokoj kvaliteti našeg ulja najbolje svjedoče zlatne medalje koje redovito osvajamo na međunarodnom natjecanju maslinara i uljara “Noćnjak”, što nam pruža zadovoljstvo i poticaj za daljnji rad.
Kako je naša uljara jedina uljara na ovom području, preradu maslina obavljamo i za stanovnike preostalih otoka iz skupine Elafita: Lopud i Koločep.
Šipanski rogač
Otok Šipan je prepun stabala rogača koja stoljećima rastu na ovom otoku.
I to ne bilo kakvog rogača (ima ih puno vrsta), već rogača sorte poznate kao Carin – car rogača. Carin je autohtona sorta Šipana, čiji plodovi su poznati po svojoj veličini, slatkoći i bogatstvu hranjivih tvari.
U našem posjedu imamo oko 50 stabala rogača, s kojih godišnje uberemo prosječno oko 3 tone plodova.
Stabla rogača iznimno su dugovječna i mogu preživjeti u teškim, sušnim uvjetima mediteranske klime, bez potrebe za posebnom zaštitom i njegom. Ova zahvalna stabla ne tretiramo nikakvim sredstvima za zaštitu – ona uzimaju sve što im treba iz prirode i zauzvrat nas nagrađuju svojim slasnim plodovima.
Ono što šipanski rogač čini jedinstvenim je njegov karakterističan, iznimno sladak okus i posebna aroma. Zreli plodovi sadrže visok postotak prirodnih šećera, što ih čini savršenima za razne recepte kolača, keksa i drugih slastica. Također je odličan sirov, kao dodatak smoothie-ima, müsli, jogurtu, palačinkama i sličnim jelima.
Mahune šipanskog rogača sadrže antioksidanse, proteine, te izvanredan omjer vlakana i minerala poput kalcija, kalija, fosfora i magnezija, čineći ih nutritivno izuzetno vrijednim sastojkom. Zbog vlakana koje sadrži, rogač je izvrstan za probavu. Ne sadrže gluten.
Rogač beremo ručno krajem kolovoza, biramo samo zdrave i kvalitetne plodove, sušimo ih u specijalnom dehidratoru za voće, a zatim meljemo u fino mljeveno brašno.
Za razliku od mnogih uvoznih rogača koji su termički obrađeni (prženi) prije mljevenja, naš mljeveni rogač je 100 % sirovi rogač, čime zadržava sve nutritivne vrijednosti, posebice vitamine i antioksidanse.
Ne sadrži aditive ni konzervanse, a zbog svoje prirodne slatkoće, izvrsna je zamjena za šećer u slasticama koje mogu konzumirati dijabetičari.
